WP.PL

Prawdziwa żywność - naturalność w kuchni

Prawdziwa żywność - naturalność w kuchni

Dania z produktami naturalnymi i niemodyfikowanymi

autor:

Julia Wiśniewska

Coraz częściej doceniamy produkty, które tworzone są w sposób naturalny, bez konserwantów czy sztucznych barwników. Jednak żeby taką żywność można było nazwać naturalną, proces jej tworzenia musi być od początku do końca przeprowadzony zgodnie z restrykcyjnymi procedurami. Jak to wygląda i jakie zdrowe dania możemy stworzyć?

Produkty naturalne i niemodyfikowane genetycznie muszą spełniać pewne wymogi w swej produkcji, by mogły dostać takie miano. Producenci żywności, którym zależy na produktach naturalnych i niemodyfikowanych, mają restrykcyjne procedury. Muszą ich również przestrzegać dostawcy poszczególnych składników, które tworzą finalny produkt. Uwzględniają one między innymi metody siania paszy dla zwierząt, ich odżywiania czy trzymania w gospodarstwach.

Warto również zwrócić uwagę na obecność GMO w procesie wytwarzania produktów żywnościowych. Modyfikacje genetyczne mogą pojawiać się na różnych etapach tego procesu. Np. w przypadku produkcji mleka krowy muszą być żywione paszami niezawierającymi modyfikacji genetycznych. Firma Zott szczegółowo kontroluje pasze, które są stosowane w żywieniu krów i zgodnie ze standardami VLOG stosuje określenie „mleko od krów karmionych paszą bez GMO” dopiero po upływie 3 miesięcy od pełnego przestawienia na taki sposób karmienia zwierząt.

Dania z produktami naturalnymi i niemodyfikowanymi
Signe
Johansen

"Obecnie kładzie się nacisk na jedzenie sezonowe i używanie produktów dobrych jakościowo. Dobre składniki w daniach powinny mówić same za siebie"

Cytat z książki Signe Johansen

Dlaczego warto?

Wiele korzyści niesie ze sobą to, że lubimy sięgać po produkty, które są przetworzone w minimalnym stopniu. Ograniczamy straty witamin i składników mineralnych, bo żywność nie jest utrwalana w wysokich temperaturach. Takie produkty nie zawierają dodatków chemicznych (jak sztuczne konserwanty czy barwniki), co ma ewidentny wpływ na nasze zdrowie. Oczywiście proces produkcji takiej żywności musi w stu procentach gwarantować bezpieczeństwo spożycia.

Dlatego w samym procesie produkcji żywności naturalnej można stosować m.in.

  • Sól, cukier albo suszenie naturalne w celu stworzenia drobnoustrojom niekorzystnych warunków rozwoju
  • Pasteryzację
  • Blanszowanie
  • Szybkie schładzanie produktu
  • Obniżanie pH produktów
  • Stosowanie naturalnych przeciwutleniaczy

Tak samo istotne jest przechowywanie produktów w odpowiednich warunkach. Najlepiej w temperaturach chłodniczych (0-3 st C).

Przedstawiamy kilka przepisów na dania, których przygotowanie warto zacząć od wyboru zdrowych, naturalnych i nieprzetworzonych produktów!

Produkty ekologiczne, czyli jakie?

Wytwarzane są w środowisku naturalnym i bezpiecznym, gdzie nie używa się syntetycznych środków ochrony roślin, czy sztucznych nawozów. W żywności, która nie jest wytwarzana jak najbliżej natury znajdują się konserwanty, syntetyczne barwniki, substancje zagęszczające, żelujące czy zakwaszające.

Zdrowa żywność natomiast jest pozbawiona właśnie wszelkich konserwantów i polepszaczy. Dżem domowej roboty nie wygląda tak jak ten przy użyciu środków konserwujących i ma krótszą datę przydatności. Wiele producentów żywności zaczęło korzystać z tej wiedzy i proces produkcji wygląda inaczej niż parę lat temu. Dbanie o procesy jej wywarzania na każdym etapie produkcji przekłada się na dobre jakościowo i zdrowe produkty.

Zdrowe odżywianie

To przede wszystkim wyeliminowanie potraw zawierających dużo substancji groźnych dla zdrowia, a więc tłuszczów oraz tych produktów, które na etykiecie mają spis wielu dodatków o nieznanych nazwach. Jeżeli kupujemy ser żółty, to warto sprawdzić, czy jest zrobiony z mleka, czy to produkt seropodobny. Kupując jajka sprawdzajmy z jakiej pochodzą hodowli. Sprawdzanie etykiet może być męczące, ale po pewnym czasie naprawdę wchodzi w nawyk.

Jedząc żywność naturalną i niemodyfikowaną, możemy być pewni, że dostarczamy organizmowi wiele potrzebnych składników, a co za tym idzie – dieta jest bardziej zbilansowana.

Fitness burger

Mozzarella jest skarbnicą wapnia. Jego odpowiedni poziom w organizmie wzmacnia kości, chroniąc je przed urazami, a także zapewnia mocne i zdrowe zęby. Dlatego dobrym pomysłem jest dodawanie jej do wielu potraw. W tym i do burgerów!

Pełen przepis na fitness burgera
pobierz tutaj >>

Zielona bogini

Idea zielonych koktajli polega na zmiksowaniu świeżych, surowych warzyw i owoców z ewentualnymi dodatkami w postaci roślinnego mleka czy sproszkowanych nasion lub herbaty. Dzięki temu mamy w szklance kopalnię składników odżywczych, które najlepiej spożyć z samego rana!

Pełen przepis na zieloną bogini
pobierz tutaj >>

Zupa z bobu i z ciepłym jogurtem

Zupy rzadziej goszczą na naszych stołach, a powinny. Są smaczne i zdrowe, a do tego łatwe w przygotowaniu. Dostarczają wielu składników odżywczych i świetnie rozgrzewają. To także sposób na dzieci, które nie lubią warzyw – zblendowane w zupie spokojnie przemycimy.

Pełen przepis na zupę z bobu
pobierz tutaj >>

Beza z żurawiną

Tradycyjny torcik bezowy, to tzw. beza Pavlovej. Tradycja głosi, że pierwszy raz został przygotowany podczas pobytu trosyjskiej primabaleriny Anny Pavlowej w australijskim Perth w 1926 lub 1929 r. przez szefa kuchni hotelu Esplanade. Do autorstwa tego deseru pretenedują także Nowozelandczycy.

Pełen przepis na beze z żurawiną
pobierz tutaj >>

Śmietana 18%

Jogurt naturalny bez laktozy

Wiem, co jem. Sprawdzamy skład produktów

autor:

Michał Leszczyński

Czytanie etykiet pośród sklepowych półek wciąż nie jest powszechnym nawykiem, choć powoli toruje sobie drogę do naszej świadomości. Postanowiliśmy sprawdzić, na jakie informacje zawarte na opakowaniu powinniśmy zwrócić szczególną uwagę.

Informacje zawarte na etykietach produktów są uregulowane prawnie. Dane na ich temat możemy znaleźć w ustawie o Bezpieczeństwie Żywności i Żywieniu Człowieka, a także Rozporządzeniu w sprawie znakowania środków spożywczych i dozwolonych substancji dodatkowych. Niestety, jak wykazują badania Instytutu Żywności i Żywienia z 2017 r., wciąż ok. 40 proc. Polaków nie przegląda uważnie składu kupowanych przez siebie produktów.

Zgodnie z prawem etykieta powinna zawierać czytelną listę surowców, z których powstał produkt. Dotyczy to również zawartych w nim substancji dodatkowych i aromatów. Są one podane w formie nazw opisujących ich funkcję lub symbolu "E" z odpowiednimi cyframi (np. E270 oznacza kwas mlekowy). Uważajmy, by nie wybierać produktów ze składnikami o właściwościach alergicznych, np. lecytyny sojowej (E322).

Wiem, co jem. Sprawdzamy skład produktów
Przypis redakcji
Przypis redakcji

Zgodnie z prawem etykieta powinna zawierać czytelną listę surowców, z których powstał produkt

Na te informacje zawarte w etykiecie musimy zwrócić szczególną uwagę!

Chcemy, by nasza dieta była zarówno zdrowa, jak i dobrze zbilansowana. W tym celu sprawdzamy przede wszystkim, czy produkt mleczny jest świeży, a także to, ile energii nam dostarczy jedna jego porcja.

Istnieje jedna informacja na opakowaniu produktów, na którą zwracamy uwagę chyba wszyscy. Jest nią termin przydatności produktu do spożycia. Data, która zgodnie z prawem musi znaleźć się na opakowaniu, określa termin, po upływie którego produkt spożywczy nie nadaje się do wykorzystania. Tym samym nie powinniśmy go spożywać, jeśli zależy nam na zdrowiu.

Kolejną ważną częścią etykiety jest tabela przedstawiająca wartości odżywcze produktu. Możemy dzięki niej poznać wartość energetyczną jego przykładowej porcji (np. liczba kalorii na 100 g). W tabeli znajdziemy ilość tłuszczu, kwasów tłuszczowych, białka, soli, wapnia, cukrów i wreszcie węglowodanów zawartych w produkcie. Cukier, sól i tłuszcze w nadmiarze mają niekorzystny wpływ na nasze zdrowie, cenne są za to żywe kultury bakterii w jogurtach naturalnych.

Z kolei białko, wapń i witaminy z grupy B zawarte w mlekach, maślankach czy też jogurtach mają pozytywny wpływ na funkcjonowanie naszego organizmu. Produkty mleczne wzmacniają kości oraz zęby, chronią przed nowotworami i wspomagają nasz układ trawienia. Jogurt naturalny zawiera np. ilość wapnia odpowiadającą prawie połowie dziennego zapotrzebowania człowieka na ten pierwiastek. Dlatego, jeśli mamy wybór, decydujmy się na naturalne produkty, które zachowują najwięcej składników odżywczych.

Warto wyrobić w sobie zdrowy nawyk przeglądania etykiet produktów obecnych na sklepowych półkach. Zyskamy wtedy pewność, że to, co kupujemy, ma pozytywny wpływ na zdrowie nasze i całej rodziny. Dlatego podczas następnej wizyty w sklepie przejrzyjmy uważnie składy nawet tych produktów, które kupujemy regularnie. Możliwe, że czeka nas wtedy niejedna niespodzianka.Nie zawsze bowiem atrakcyjne opakowanie idzie w parze z bogactwem wartości odżywczych kupowanego przez nas produktu.

Śmietana 18%

Jogurt naturalny bez laktozy

Mleko 2.0. W jaki sposób trafia na nasz stół?

autor:

Michał Leszczyński

Wszyscy zgadzamy się co do tego, że mleko w sklepach powinno być najwyższej jakości. Aby tak się stało, jego producent musi przestrzegać odpowiednich standardów produkcji. Jaką drogę musi pokonać zdrowe i smaczne mleko, by trafić na nasz stół?

Od czego się zaczyna?
Na jakość mleka wpływ ma wiele czynników. Są to m.in. gatunek krowy, jej wiek oraz uwarunkowania genetyczne. Hodowca może też zrobić wiele w sprawie bogatej w składniki odżywcze diety, powierzchni pastwiska, czy też cierpliwości oraz dbałości o dobro zwierząt. Nie od dzisiaj wiadomo, że zadowolone krowy dają dużo mleka. Wpływ na jakość i ilość mleka ma również pora roku. Wiosną i latem krowy są pod tym względem zdecydowanie bardziej hojne.

Zdrowe mleko bez GMO
Dla wielu producentów wyrobów mleczarskich standardem staje się odchodzenie od żywienia krów paszami modyfikowanymi genetycznie. Jest to proces niełatwy i wymaga stosowania ściśle określonych reguł postępowania. Wiele mleczarni korzysta w takich sytuacjach z własnych procedur, ale firma Zott zdecydowała się na pracę zgodnie ze standardem VLOG (jeden z najważniejszych certyfikatów GMO free w Europie). Zgodność procedur z tym standardem potwierdzana jest audytami przeprowadzanymi przez niezależne instytucje.

Mleko 2.0. W jaki sposób trafia na nasz stół?
Marek Golanowski
Marek
Golanowski

"Dobrostan moich zwierząt i najwyższa jakość mleka są dla mnie bardzo istotne. W firmie Zott znalazłem stabilnego i uczciwego partnera, który wspiera mnie w założonych celach."

Marek Golanowski - Hodowca

Prosto od krowy

Niegdyś dojenie wykonywano ręcznie, dziś proces ten uległ daleko idącej automatyzacji. Powinno odbywać się w higienicznych warunkach. Dla jakości mleka ma też znaczenie długość i stadium laktacji, w którym znajduje się krowa. W wydojonym mleku znajdują się składniki takie jak tłuszcz, białko czy laktoza. Wychodząc naprzeciw potrzebom osób, które nie trawią laktozy, na rynku dostępne są również wyroby mleczne, w których jej zawartość zmniejszono do minimum.

W dzisiejszych nowoczesnych oborach do pozyskiwania mleka służy tak zwany robot udojowy lub wielostanowiskowe karuzele udojowe. Zarówno miejsce dojenia, jak i warunki bytowania krowy muszą spełniać wysokie normy, jeśli chodzi o higienę oraz bezpieczeństwo.

Kolejny przystanek – mleczarnia
Pozyskane od krowy mleko podlega następnie procesom takim jak odgazowywanie, czyli pozbycie się z napoju nadmiaru powietrza oraz niepożądanych związków. W mleczarni odbywa się również homogenizacja, czyli rozbicie obecnych w mleku kuleczek tłuszczowych. Mleko poddawane jest także UHT (Ultra High Temperature), czyli wpływowi wysokiej temperatury (130-160°C) przez kilka sekund, celem jego oczyszczenia z bakterii oraz wydłużenia okresu przydatności do spożycia.

Mleko czy jogurt?
Jaki produkt chcemy uzyskać – tradycyjne mleko, maślankę, twaróg, a może jogurt? Produkcja tego ostatniego składa się z kilku etapów. Pierwszym jest standaryzacja, która prowadzi do uzyskania odpowiedniej ilości tłuszczu w mleku.

Następnie poddaje się je wspomnianej już homogenizacji oraz podgrzewaniu (pasteryzacja podobna do UHT). Na koniec ma miejsce zakwaszenie, podczas którego dodajemy do powstałego jogurtu szczepy bakterii oraz dodatki smakowe.

Mleko 2.0 w naszych rękach
Zapakowany produkt mleczny trafia wreszcie na sklepowe półki. Tam możemy go obejrzeć i zbadać dokładnie skład widoczny na etykiecie. Pamiętajmy, by podczas jej przeglądania skupić uwagę na substancjach dodatkowych, których jogurt naturalny powinien posiadać jak najmniej. Jego głównymi atutami powinny być: wartość energetyczna, białko oraz wapń. Takie jogurty jak Primo firmy Zott mogą być istotnym źródłem tych składników w naszej codziennej diecie.

  • Pastwisko

    Zdrowe krowy dają najwięcej mleka wiosną i latem.

  • Obora

    Dojenie krów odbywa się w higienicznych, przyjaznych dla krowy warunkach.

  • Mleczarnia

    W mleczarni mleko poddane jest obróbce i pakowaniu.

  • Ciężarówka

    Następnie produkty mleczne rozwożone są do sklepów na terenie całego kraju.

  • Sklep

    Tam możemy obejrzeć ich etykiety i wybrać produkt najlepszy dla nas.

Śmietana 18%

Jogurt naturalny bez laktozy

Zdrowie w naszych rękach. Świadome wybory żywieniowe

autor:

Michał Leszczyński

To, co jemy, ma ogromny wpływ na nasze zdrowie i samopoczucie. Dlatego kupując produkt w sklepie, powinniśmy dokonywać świadomych wyborów żywieniowych. Dzięki nim bowiem cieszyć się będziemy dietą dopasowaną do potrzeb naszego ciała.

Wiek zdrowego żywienia
Potrzeby każdego z nas są trochę inne – zależą m.in. od wieku, trybu życia czy wykonywanego zawodu. Dieta dzieci powinna obfitować w produkty bogate w wapń oraz witaminę D, niezbędne, kiedy kości i stawy rosną, a ciało rozwija się. Z kolei kiedy już dorośniemy i nasz metabolizm zmienia tryb pracy, przydadzą się dwie porcje produktów mlecznych dziennie, by uzupełnić zapas wapnia oraz białka w naszej diecie.

To nie wszystko. Jeśli uprawiamy aktywnie sport, potrzebujemy posiłków o wysokiej zawartości węglowodanów złożonych. Zapotrzebowanie na wartości odżywcze wzrasta również u kobiet w ciąży – nie przez przypadek mówi się, że powinny wtedy "jeść za dwoje". Jak więc widać, nasze potrzeby żywieniowe zmieniają się cały czas i musimy je dobrze poznać, aby dokonać właściwych wyborów podczas wizyt w sklepie.

Zdrowie w naszych rękach. Świadome wybory żywieniowe
Przypis redakcji
Przypis redakcji

Potrzeby każdego z nas są trochę inne – zależą m.in. od wieku, trybu życia czy wykonywanego zawodu

Częste błędy

Jakich składników odżywczych mamy w diecie zbyt dużo? W tej grupie na pewno znajduje się sól, cukier, biała mąka, czyli tzw. węglowodany proste. Ich nadmiar w diecie dziecka może prowadzić do chorób układów krążenia i moczowego. Także osoby dorosłe powinny się pod tym względem oszczędzać. Nadmiar cukrów (zwłaszcza glukozy) może doprowadzić do zaburzenia gospodarki węglowodanowej organizmu i w efekcie – do cukrzycy.

Równie szkodliwy jak nadmiar jest również niedobór niektórych składników diety. Zbyt często okazuje się ona uboga w witaminy z grupy B oraz witaminę D. Nie pilnujemy także odpowiednich proporcji nienasyconych kwasów tłuszczowych omega 3 i omega 6 (czyli 1:5-6) w naszych daniach. Wreszcie powinniśmy zaopatrywać nasz organizm w białko i wapń, którego świetnym źródłem są produkty mleczne, takie jak mleko czy jogurty naturalne.

Jak łatwo zauważyć, określenie "idealnie zbilansowana dieta" nie jest przypadkowe. Jak pomiędzy życiem prywatnym a zawodowym, tak samo podczas wyboru produktów spożywczych liczy się przede wszystkim zdrowa równowaga.

Węglowodany
Jak już wspomnieliśmy, dzielą się one na proste i złożone. Te pierwsze spotykamy na każdym kroku – patrzą na nas z gablot sklepowych w postaci słodkich pączków bądź soków owocowych i oranżad. Dają nam energię i dobre samopoczucie… nie na długo jednak. Jeśli prowadzimy aktywny tryb życia, powinniśmy szukać węglowodanów złożonych w produktach takich jak pieczywo razowe, płatki owsiane, mięsa czy niektóre owoce.

Witaminy
Równie ważne jak węglowodany są witaminy (zwłaszcza te z grupy B, a także A, C i D). Powinniśmy dbać o ich obecność w naszej diecie, dzięki nim mamy dobry wzrok, zdrową skórę, jak również mocne kości oraz włosy. Kiedy myślimy o witaminach, przychodzą nam do głowy – banany, jabłka, pomarańcze czy też truskawki.

Nie zapominajmy jednak o warzywach! Pomidory i rzodkiewki to również nieocenione źródła witamin.

Białka i tłuszcze
O ile węglowodany powinny zapewniać nam ok. 50 proc. dziennego zapotrzebowania na kalorie, pozostałe 50 proc. energii zdrowy organizm czerpie z tłuszczów i białek. Prawdziwą ich kopalnią są produkty mleczne (np. jogurty naturalne Zott), które są zarazem bogate w magnez i wapń. Wybierając produkty w sklepie, nie zapominajmy jednak również o tłuszczach roślinnych ( np. oliwa z oliwek), które uzupełnią naszą dietę witaminami.
Świadomość, że wybieramy zdrową żywność, ma ogromne znaczenie dla naszego komfortu życia. Nie tylko my będziemy się bowiem cieszyć dobrą kondycją i świetnym samopoczuciem. To także prezent w postaci zdrowia dla naszych przyjaciół oraz członków rodziny.

Śmietana 18%

Jogurt naturalny bez laktozy

Zaplanuj swój własny zrównoważony i wolny od GMO styl żywienia

autor:

Julia Wiśniewska

Zdrowy styl życia to na pewno klucz do dobrego samopoczucia i samych pozytywów. Brzmi jak pusty frazes, ale wszyscy wiemy, że tak po prostu jest. Jak unikać złych nawyków żywieniowych oraz GMO i co tak naprawdę kryje się za tymi trzema literami? Sprawdzamy!

GMO – a co to?
Potocznie mówi się tu o żywności modyfikowanej genetycznie. Jednak dokładnie skrót oznacza genetycznie zmodyfikowane organizmy (ang. genetically modified organisms), których materiał genetyczny został zmieniony w sposób niezachodzący w warunkach naturalnych i wskutek krzyżowania albo naturalnej rekombinacji genetycznej (proces wymiany materiału genetycznego, w wyniku którego powstają nowe genotypy).

GMO określa się więc jako genetycznie zmodyfikowany organizm do użytku spożywczego. Może on być użyty jako żywność lub materiał źródłowy do produkcji żywności. Temat ten budzi wiele kontrowersji, a wiele firm z sektora spożywczego coraz częściej rezygnuje z takich produktów. Unia Europejska również odpowiednio reguluje sprawę żywności modyfikowanej genetycznie.

Zaplanuj swój własny zrównoważony i wolny od GMO styl żywienia
Marek Golanowski
Marek
Golanowski

"Moim zadaniem jest, by moje krowy miały jak najlepsze warunki do życia. Dobra pasza niemodyfikowana genetycznie, kontrola zdrowia, higiena – to wszystko jest ważne i wpływa na jakość mleka"

Marek Golanowski - Hodowca

Żywność GMO musi być oznakowana

Zgodnie z wymogami UE (1996) żywność transgeniczna powinna być odpowiednio oznakowana. Jest to istotne dla kilku grup konsumentów, np. przeciwników jakichkolwiek modyfikacji genetycznych lub wegetarian, którzy nie chcieliby jeść żywności zawierającej geny zwierzęce, osób uczulonych na pewne substancje, a także zwolenników określonych produktów wytworzonych z zastosowaniem technik inżynierii genetycznej. W 2000 r. podjęto jednak decyzję, że znakowania wymagają jedynie artykuły spożywcze zawierające powyżej 1 proc. komponentów zmodyfikowanych genetycznie.

W Polsce natomiast wprowadzanie żywności modyfikowanej genetycznie regulują ustawy: z 11 V 2001 o warunkach zdrowotnych żywności i żywienia oraz z 22 VI 2001 o organizmach genetycznie zmodyfikowanych. Decyzję o produkcji żywności transgenicznej lub o wprowadzeniu jej do obrotu podejmuje Główny Inspektor Sanitarny. W 2019 r. wejdą jednak nowe przepisy związane z żywnością modyfikowaną. Wprowadzą całkowity zakaz stosowania pasz genetycznie modyfikowanych w żywieniu zwierząt. Polska będzie jednym z państw o najsurowszych przepisach dotyczących GMO.

Wolni od GMO
Część zakładów przetwórstwa mlecznego zrezygnowała z produkcji zawierającej GMO i jego pochodne. Np. produkty marki Zottarella lub Primo wytwarzane są z mleka pochodzącego od krów karmionych paszą całkowicie wolną od genetycznie modyfikowanych organizmów. Co ważne, hodowcy są zobowiązani poinformować firmę Zott o tym, jaką paszę zamierzają zakupić, aby firma mogła sprawdzić źródło jej pochodzenia. Zgodnie z programem „Zrównoważonego karmienia” każde z gospodarstw zostało poddane okresowi trzymiesięcznej karencji zanim mogło zostać oznaczone jako „od krów karmionych paszą bez GMO”. Po upływie trzech miesięcy mleko odbierane od danego hodowcy może zostać oznaczone zgodnie z złożeniami programu.

Zdrowy styl życia
Tak modne holistyczne podejście do życia – czyli branie każdego aspektu pod lupę – nie jest najłatwiejsze, ale opłaca się! Jeżeli mamy świadomość, jak wygląda produkcja żywności wolnej od GMO, możemy śmiało zaplanować swój sposób odżywiania. Jak to zrobić? Sprawdzając dokładnie skład produktów, jak i informacje od producentów żywności. A te przecież często są dostępne nawet na stronach firm z branży spożywczej. Czytanie etykiet oraz poznawanie misji producentów żywności może być na początku czasochłonne, ale po jakimś czasie wchodzi w nawyk. Dobrze skomponowana dieta, uzupełniona aktywnością fizyczną odpłacą się w postaci dobrego samopoczucia i zdrowia.

Jak to się robi w Zott?

Śmietana 18%

Jogurt naturalny bez laktozy

Liczą się naturalne składniki

autor:

Julia Wiśniewska

Zapotrzebowanie na składniki odżywcze jest uzależnione od wieku i trybu życia. Dzieci i młodzież potrzebują czegoś innego niż osoby dorosłe czy starsze. Jedno jest jednak pewne: im więcej naturalnych składników w codziennym żywieniu – tym lepiej!

Tylko naturalnie
Żeby cieszyć się zdrowiem i dobrym samopoczuciem, trzeba zapewnić organizmowi zarówno odpowiednią ilość aktywności fizycznej, jak i dostarczyć wszystkich niezbędnych składników odżywczych. Dlatego dbajmy o to, by w naszej diecie znalazło się możliwie dużo naturalnych składników. W przeciwnym wypadku możemy częściej chorować i doświadczać różnych dolegliwości.

Choroby wynikające ze złego odżywiania są niestety trudne do wyleczenia, bo są przewlekłe. Ujawniają się często dopiero w zaawansowanym stadium, więc lepiej im po prostu zapobiegać, stosując zdrową dietę!

Jakie składniki?
Oprócz tego, że nagminnie sięgamy po żywność wysoko przetworzoną, pełną konserwantów i innych sztucznych dodatków, popełniamy też wiele błędów żywieniowych, których można bez trudu uniknąć. Co więc warto wprowadzić do naszej diety?

Jogurt na zdrowie
Jogurt
na zdrowie

"Regularne spożywanie jogurtu korzystnie wpływa na wydzielanie soków trawiennych oraz eliminuje z układu pokarmowego bakterie chorobotwórcze i gnilne."

Dieta a zdrowie

Dieta uboga w składniki naturalne może doprowadzić do licznych dolegliwości i chorób cywilizacyjnych, takich jak:

  • niestrawność,
  • zgaga,
  • zaparcia,
  • cukrzyca,
  • choroby wrzodowe,
  • miażdżyca,
  • zakrzepy i zatory krwionośne,
  • otyłość,
  • choroby wątroby,
  • rak żołądka, jelita grubego, trzustki.

Takie choroby niestety ujawniają się w zaawansowanym stadium. Stąd ciężko stwierdzić, czy to dany styl żywienia ma związek z rozwojem choroby. Dlatego zawczasu warto odżywiać się zdrowo i racjonalnie.

Czego unikać?
Oczyszczona mąka i biały cukier nie sprzyjają naszemu organizmowi. Cukier podwyższa poziom glukozy we krwi, co zwiększa ryzyko zachorowania na cukrzycę typu 2. Warto unikać większej ilości węglowodanów prostych, gdyż stanowi ona przyczynę poważnych chorób. Lepiej wybierać produkty z mąki nieoczyszczonej, np. pieczywo razowe czy makaron.

Spożywanie tłuszczów zawartych w produktach smażonych czy daniach typu fast food i słodyczach nie przyczyni się do polepszenia naszego zdrowia, a co za tym idzie, do dobrej kondycji.

Stawiając na naturalne składniki w naszej diecie, stawiamy na nasze zdrowie. Wydaje się to przecież takie proste!

  • Węglowodany

    Tutaj najważniejszy jest błonnik, który nie jest trawiony w przewodzie pokarmowym, co powoduje, że wchłanianie tłuszczów jest ograniczone, a głód na długo zaspokojony. Węglowodany potrzebne są do prawidłowej pracy mózgu i mięśni. Źródłem węglowodanów są m.in.: warzywa, owoce, ryż, płatki owsiane.

  • Białka

    Pełnią rolę budulcową w organizmie. Odpowiadają za wzrost paznokci oraz włosów, regenerację skóry, odporność i utrzymują równowagę kwasowo-zasadową. Źródła białek w diecie to: mleko i jego przetwory, jaja, mięso, rośliny strączkowe.

  • Wapń

    Odpowiada za kondycję zębów i kości. Ułatwia gojenie ran, a także przyswajanie witaminy B12 oraz reguluje pracę hormonów i enzymów. Jego prawidłowy poziom pozwala zminimalizować ryzyko wystąpienia osteoporozy u osób dorosłych i krzywicy u dzieci. Źródłem wapnia są: mleko, soja, ryby i sery.

  • Tłuszcze

    Ich obecność warunkuje przyswajanie witamin A, D, E i K. Tłuszcze nienasycone (zaliczamy tu omega 3 i 6) są bardzo istotne dla rozwoju układu nerwowego u dzieci, pełnią funkcje budulcowe oraz wpływają korzystnie na obniżenie poziomu cholesterolu we krwi. Oczywiście istnieją też tłuszcze pochodzenia zwierzęcego, nasycone podwyższające poziom "złego" cholesterolu LDL.

  • Sklep

    iezbędne w procesie oddychania. Uczestniczy w przenoszeniu elektronów i wchodzi w skład wielu enzymów. Jego zapotrzebowanie zwiększa się u kobiet w ciąży oraz w czasie menstruacji.
    Jego źródła to m.in. ryby, żółtka jaj, zielone warzywa i kakao.

Śmietana 18%

Jogurt naturalny bez laktozy

Naturalne produkty, wysokiej jakości, na wiele sposobów

autor:

Julia Wiśniewska

Często chętnie sięgamy po suplementy diety, nie zastanawiając się za bardzo nad odpowiednim odżywianiem. Warto jednak korzysta z dobrodziejstw natury i jej produktów, które dostarczą nam witamin i składników mineralnych.

To, że z suplementów korzystamy, może być wyrazem rozleniwienia i niestety złym doborem składników w naszym codziennym menu. Oczywiście poważne niedobory wymagają suplementacji, ale na co dzień powinno się zadbać o dobór naturalnych produktów, tak by nie dopuścić do tych niedoborów.

Czy suplementy powinniśmy czymś zastąpić? Odpowiedź jest prosta: nie. Odżywiając się w sposób naturalny, dostarczymy wszystkiego, co potrzebne naszemu organizmowi.

Często radykalne podejście do naszego menu może wiele zmienić na dobre w naszym orga- nizmie. Oczywiście produkty powinny być wysokiej jakości, bez sztucznych dodatków, a ich produkcja opierać się również na ekologicznym podejściu. Czyli np. rolnicy dostarczający składników do danego produktu muszą również przechodzić odpowiednie procedury, które wskazują, jak powinny być karmione ich zwierzęta itd

Food Pharmacy
Food Pharmacy

Obecne badania dowodzą, że wiele dolegliwości można wyeliminować "wyłącznie" za pomocą żywności. Nawet jeśli codziennie jadłeś śmieciowe jedzenie, nie wszystko stracone! - Lina Nertby Aurell i Mia Clase.

Fakty:

W 1936 r. senat amerykański wydał dokument stwierdzający, że ziemia w USA jest pozbawiona wręcz minerałów, i z tego oto powodu ludzie powinni zażywać suplementy diety, by zadbać o właściwy poziom minerałów w diecie.

Co to są suplementy?

  • wyizolowane z naturalnego środowiska minerały, witaminy, enzymy i inne składniki odżywcze;
  • dostarczane organizmowi suplementy "wyręczają" organizm, a ten rozleniwia się i przestaje wytwarzać składniki z prostych i naturalnych produktów;
  • zażywając je, szybko odczuwamy sztucznie stymulowane polepszenie samopoczucia oraz przyrost energii. Jest to jednak złudne, bo organizm jest "leczony", a nie dostarcza się mu w sposób naturalny wszystkich potrzebnych składników;
  • sposób leczenia oparty na suplementach bazuje na substancjach farmakologicznych, które zaleczają, a nie sięgają do faktycznej przyczyny choroby;
  • człowiek konsekwentnie odżywiający się w sposób naturalny nie ma potrzeby uzupełniania swojej diety.

Dobre bakterie
Niektórzy, a jest ich coraz więcej, uważają, że to właśnie w jelitach znajduje się wszystko, co jest odpowiedzialne za nasze zdrowie i samopoczucie. Chodzi o bakterie, które są obecne w zasadzie w całym organizmie. Np. według autorek znanej już na cały świat książki "Food Pharmacy" Liny Nertby Aurell i Mii Clase oraz prof. Stiga Bengmarka to w jelicie mieści się większa część układu odpornościowego: "W przeciwdziałaniu stanowi zapalnemu najważniejsze są dobroczynne bakterie jelitowe, które doczepiają się do receptorów komórek immunologicznych w jelicie. ("Food Pharmacy", str. 36). Oznacza to, że walczą, byśmy nie chorowali albo "pomagają" w zwalczaniu choroby.

Naturalne probiotyki
Tak więc ważne jest dostarczanie organizmowi naturalnych składników. Wśród nich można znaleźć nabiał. Jogurt, kefir lub maślanka to fermentowane produkty mleczne, które są źródłem cennych probiotyków. Na opakowaniu warto szukać informacji z czego składa się dany produkt i tego, jakie bakterie w nim się znajdują. Nabiał bez problemu można włączyć do menu. Sprawdzi się w każdym daniu, a przy okazji dostarczymy organizmowi białka, wapnia i porcji witamin.

Jak widać – wszystko zależy od nas samych. Jeśli zadbamy o dostarczenie odpowiednich składników naszemu organizmowi, będziemy cieszyć się długo zdrowiem. Dobrze stworzone menu i zdrowe naturalne produkty to klucz do sukcesu!

Jak to się robi w Zott?

Śmietana 18%

Jogurt naturalny bez laktozy

Jesteśmy tym, co jemy. Co sprawia, że nasz organizm nie reaguje dobrze na jedzenie?

autor:

Julia Wiśniewska

To, co jemy ma wpływ na nasz organizm – zarówno pozytywny, jak i negatywny. Jeśli dostarczamy mu produktów, które mają wątpliwy skład, może reagować spadkiem nastroju i poważnymi chorobami.

Okazuje się, że Polacy przykładają coraz większą wagę do zdrowego odżywiania. Wg badań CBOS ("Zachowania żywieniowe Polaków. 2014 r.") ponad połowa (54 proc.) uważa, że jest ono najistotniejsze. Ośmiu na dziesięciu dorosłych twierdzi, że odżywia się zdrowo (81 proc.), a co szósty zupełnie odwrotnie (16 proc.). Przyznają się do tego, że w nadmiarze spożywają słodycze (33 proc.), kawę (27 proc.) czy napoje słodzone (17 proc.). Większość ankietowanych przyznało też, że przegryza między posiłkami niezbyt zdrowe przekąski (71 proc.), takie jak: chipsy, chrupki i słodycze. To m.in. te produkty nie wpływają najlepiej na nasz organizm, a on, jeśli zjemy ich za dużo, daje sygnały, że jest mu najzwyczajniej źle. Na plus, wg badań, jest to, że coraz bardziej Polacy interesują się składem produktów. Zmniejszyła się natomiast liczba osób, których to nie interesuje. Chętniej kupują także produkty oznaczane jako ekologiczne czy jako zdrowa żywność.

Food Pharmacy
Mia
Clase

"Jak to zwykle bywa, jedna mała zmiana jest lepsza, niż wiele ogromnych, które tylko planujemy, ale nie potrafimy ich zrealizować"
Mia Clase, "Food Pharmacy"

Jak radzić sobie ze skutkami po antybiotykoterapii?

Gdy już dojdzie do stanu zapalnego w organizmie i zajdzie potrzeba brania antybiotyków – owszem zwalczymy chorobę, ale w trakcie i po takiej terapii trzeba pamiętać o odnowieniu flory bakteryjnej.

Niestety antybiotyki sieją spustoszenie wśród prawidłowej flory bakteryjnej. Niszczą chorobotwórcze bakterie, ale jednocześnie także dobre drobnoustroje. Wtedy mikroorganizmy patogenne uaktywniają się. W trakcie takiej antybiotykoterapii, przejściowo, towarzyszą dolegliwości przeważnie związane z przewodem pokarmowym, jak np. biegunka czy wzdęcia. Żeby przywrócić równowagę flory bakteryjnej w trakcie brania antybiotyku i po trzeba przyjmować probiotyki (preparaty z bakteriami kwasu mlekowego). Warto także pić jogurty naturalne i kefir, które obfitują w korzystne bakterie. Należy jednak zachować kilkugodzinny odstęp między zjedzeniem ich a zażyciem leku.

Prawda tkwi w jelitach
Wiele na to wskazuje, że jelita są miejscem, z którego organizm idzie informacja, czy dzieje się dobrze, czy źle. Potwierdzają to także autorki książki (oraz bloga) "Food Pharmacy" Lina Nertby Aurell i Mia Clase, które w konsultacji z dr Stigiem Bengmarkiem doszły do wniosku, że jelito grube w 80 proc. odpowiada za naszą odporność. To tam znajdują się tak zwane dobre i złe bakterie. Jeżeli ilość złych przeważa mamy do czynienia ze stanem zapalnym, który objawia się często jako różnego rodzaju choroby. Oczywiście bakterie znajdują się w prawie każdej części organizmu, która ma kontakt z zewnętrznym środowiskiem. Są także na skórze, w górnym odcinku układu oddechowego (nos), dolnym odcinku układu moczowo-płciowego (cewka moczowa) i rozrodczego. Jednak faktycznie najwięcej ich zasiedla układ pokarmowy – przede wszystkim wspominane już jelita (grube i cienkie).

Słabość tkwi w nawykach
Złe bakterie karmią się "śmieciowym" jedzeniem. Duże ilości cukru, gotowe posiłki, smażone i tłuste potrawy nie pomagają naszemu organizmowi. Dodajmy jeszcze alkohol oraz papierosy i mamy gotowe odpowiedzi naszego organizmu, takie jak zgaga, mdłości, bóle brzucha, o poważniejszych chorobach nie wspominając. Dla układu pokarmowego nieregularność posiłków ma kolosalne znaczenie. Picie kawy na czczo albo pomijanie śniadania może doprowadzić do wrzodów żołądka. W jaki sposób? Kawa pita bez uprzednio zjedzonego śniadania powoduje, ze soki trawienne nie mają czego trawić i podrażniają błonę śluzową.

W takim razie stwierdzenie, że "jesteśmy tym, co jemy" nabiera zupełnie nowego znaczenia dla ludzkiego organizmu. To, co spożywamy, odwdzięcza się nam w zdrowiu albo w chorobie.

Śmietana 18%

Jogurt naturalny bez laktozy